Category: Livres,Cuisine et Vins,Bases de la cuisine
Pasta ! [Lasagne, ravioli et cannelloni] (Petits gueuletons) Details
Découvrez plus de 50 recettes de pâtes sèches ou fraîches, lasagne, cannelloni, gnocchi, gratins et ravioli... Des recettes généreuses et des pas à pas pour réaliser vous-même vos pâtes fraîches.Des plats conviviaux faits pour l'amitié et les bons moments, qui respectent toujours le produit sans le dénaturer : spaghetti sautés au bœuf épicé, rigatoni farcis à la brousse et aux olives, lasagne safranées aux coquillages, penne aux artichauts et à la pancetta, fusilli au parmesan et aux truffes, tortelli au jambon et crème de noix... et même des ravioli au chocolat !
Reviews
J'apprécie beaucoup cette série de livres de cuisine car son auteur nous propose toujours des recettes gourmandes facilement réalisables en semaine (où le temps n'est pas forcément extensible). Toujours le même principe : 1 page recette (claire et concise) / 1 page photo.Avis mitigé pour celui-ci. Car même si la plupart des recettes sont très originales et appétissantes, peu me semblent appropriées au quotidien (cheveux d'ange au céleri frit, Parme et bouillon de thé / fusilli aux asperges et à la mimolette / ravioli au sésame, langoustines, basilic et lard de Collonnata / tortelli au jambon, ricotta et crème de noix / ravioli à la crème d'anchois et aux poivrons doux / aumônières au chèvre, pignons et basilic...). Certains sont des plats très élaborés (crevettes en cage de spaghetti au caramel balsamique / fusilli fondants au bouillon, truffe et vieux parmesan / pâtes mikado au homard, jus de crustacés à l'ail / tagliatelles au thé vert et langoustines au gingembre / ravioli géants au homard, gingembre, coco et coriandre / tortelli noirs au saumon fumé et tapenade...), davantage réservés aux grandes occasions... or, je ne me vois pas présenter des pâtes lors d'un repas de ce genre.Mes préférées : vrai gratin de macaroni / fusilli paesani au poulet et à la crème de parmesan / pastasotto de trofie au jambon croustillant / fusilli au haddock et à la ciboulette / galettes de coquillettes au beaufort /conchiglioni farcis au veau et aux herbes / spaghetti sautés au b?uf épicé / festonati au pesto de sardines et ail confit / pastasotto de puntalette / spaghetti de veau à la bolognaise / linguine vertes au poulet grillé / pappardelle roses aux crevettes et au saté .Bref, si vous en avez assez des éternelles pâtes à la carbonara ou à la bolognaise, ce livre de recettes vous permettra d'explorer d'autres pistes culinaires... plus ou moins envisageables selon votre temps dévolu à cuisiner.Attention : beaucoup de recettes nécessitent de faire soi-même la pâte parfumée (pappardelle au jus de betterave / farfalle au safran / tagliatelle au thé vert / ravioli au sésame / tortelli à l'encre de seiche / linguine au persil...)